Ingredientes: 1 bandeja de rabo de toro 1 cebolla grande 2 hojas de laurel 1 vaso pequeño de vino dulce Málaga 1 vaso pequeño de agua 7 u 8 higos secos 7 u 8 ciruelas pasas sal pimienta molida harina aceite Preparación: Cortar las verduras: cebolla en juliana y zanahorias en rodajas. Reservar.
Salpimentar los trozos de carne y enharinar sacudiendo el exceso.
En una olla rápida echar aceite y sellar la carne por ambos lados.Retirar y resevar.
En éste aceite pochar las verduras antes cortadas, cuando estén blanditas agregar el vino dulce, hasta que se evapore el alcohol.
A continuación añadir el laurel, la carne reservada, las ciruelas, los higos secos y el agua, dejar que rompa a hervir. Cerrar la olla y cuando suba la válvula de seguridad poner a fuego medio durante 20-25 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo abrir la olla, sacar las ciruelas, higos y la carne. Triturar las verduras en un robot de cocina . A la hora de servir la carne decorar con la salsa junto con las ciruelas y los higos. A disfrutar.
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