Brazo gitano con fresa y mascarpone

Ingredientes:

4 huevos

120 grs. harina

120 grs. Azúcar

1tarrina de queso mascarpone

1tarrina de queso tipo philadephia

500 gr de fresas

Canela molida

100 gr. azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.

En el vaso de la termomix colocamos la mariposa para realizar la masa del bizcocho.

Agregar los huevos y el azúcar en el vaso. Y programar: 6 minutos ,temperatura 37º y velocidad 3.

Repetimos el paso anterior pero sin temperatura, otros 6 minutos a velocidad 3.

A continuación incorporar la harina y mezclar 4 segundos a velocidad 2.

Ya esta lista la masa.

En una bandeja cubierta con papel para hornear extender la masa.

Introducir en el horno durante 9 minutos.

Sacar y enrollar la masa sobre el mismo papel, dejar que se enfríe.

Para hacer el azúcar glass

En el vaso añadir el azúcar y programar velocidad progresiva de 5-10 durante 10 segundos.

Crema de relleno.

Poner en las cuchillas la mariposa e incorporar los dos quesos, y programar 30-40 segundos a velocidad 3 ½ para que se mezclen. Reservar

Lavar y cortar las fresas.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho con cuidado.

Con una espátula y suavemente, extender la crema.

Colocar las fresas.

Enrollar con suavidad. 

Decorar con azúcar glass y canela molida.