CARRILLERAS

Ingredientes

1,5 Kg Carrillera de cerdo

2 cebollas grandes

3 dientes ajos

1 hoja Laurel

 2 cucharadas tomate frito

1 vaso Vino dulce

1/2 l Agua

Harina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Mostaza

3 zanahorias

1 Pastilla Concentrado de carne

Preparación:

Lavar las verduras y trocearlas. Reservar.
Limpiamos las carrilleras de cerdo.

Enharinar

Salpimentar

Dorar en aceite para sellar los poros

Apartar y reservar

A continuación en ese aceite incorporamos las verduras (zanahorias, cebolla, ajo)  y laurel.

 

Cuando estén pochadas volvemos a echar las carrilleras.

    

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, la salsa de tomate, el vino dulce, la mostaza, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos de agua. Dejamos que rompa a hervir sin la tapa. Para darle más sabor le ponemos una ramita de tomillo.

Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 20-25 minutos.

Transcurrido el tiempo y se haya bajado la válvula de seguridad, retiramos las carrilleras y la hoja de laurel, el resto de verduras lo pasamos por la batidora para crear la salsa.

En esta salsa volvemos a poner las carrilleras y dejamos cocinar unos 2-3 minutos, con la tapadera abierta, para que coja sabor.

Puede ir acompañada con puré de patatas, arroz cocido, etc.…