Pastel de verduras

Ingredientes:
1 calabacín

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo (puse pimiento morrón de bote)

3 ó 4 huevos

2 latas de atún escurridas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite

Preparación:

Lavar las verduras.

Trocear las verduras en cuadraditos pequeños.

Incorporamos las verduras en el recipiente apropiado para el microondas.

Le añadimos sal y un chorrito de aceite y mezclamos bien.

Introducimos en el microondas durante 8 minutos y medio a potencia máxima, pasado este tiempo sacar para removerlas y comprobar su textura. Volvemos a poner otros 8 minutos y medio.

El tiempo va a depender de la cantidad de alimentos y del microondas.

Una vez cocinado le añadimos el atún escurrido.

Batimos los huevos en un bol e incorporamos las especias. A continuación añadimos a las verduras y lo ponemos todo en un molde apto para microondas. 

Terminamos de cocinar en el micro 6 minutos y comprobamos que está cuajado. Si no lo estuviera añadimos más tiempo.

Acompañamos con mayonesa, salsa de tomate, o lo que más nos apetezca y tengamos a mano.